栗と砂糖と麦芽糖で作った、おなじみの栗きんとんを葛もちで包んだ夏の涼菓。本葛を使ったぷるんとした食感の生地と、栗そのものの味わいを生かした栗きんとんの、新しく涼しげな涼菓です。
江戸時代、中山道木曽路の宿場として栄えた恵那。栗の産地として名高く、栗料理や栗菓子が当時の旅人を癒やしたといわれています。
恵那市の和菓子屋「恵那清月堂」では、こだわりの原料と独自の製法を後世に伝えています。
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でんぷんや本葛を使った葛もちで栗きんとんを包みました。もっちりとした食感で栗の風味を味わう夏の栗きんとん。国産栗使用。