長野県産の市田柿を生のまま冷凍し、独自の製法で渋抜きしました。砂糖不使用の果実そのもののデザートです。
収穫の様子
「市田柿」というのは現在の下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことから名前のついた渋柿の品種名です。
江戸時代後期、当時の下市田村（現・下伊那郡高森町）に“焼柿”と称した原木があり、その名のとおり焼いて甘くして食べられていました。
その“焼柿”が干して食べてもおいしいことが広く知られ、大正時代に「市田柿」として出荷をしたのが始まりです。
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長野県産の市田柿を丸ごと冷凍したデザートです。渋抜きされた柿の自然な風味と甘みが楽しめます。解凍具合で食感が異なります。