あんぽ柿の原料である「たねなし柿」は、奈良県・和歌山県に流れる紀の川流域で生産しています。この地域は、中山間地域で水はけがよく、柿の栽培に適しています。収穫前の寒暖の差が激しいため、柿の着色がよく、甘みのある柿が生産できます。全国の柿の生産量の約35％のシェアを誇っています。
一般的に干し柿は二酸化硫黄（酸化防止剤）を使用しているものがほとんどですが、本品は素材の味を大切にするため使用していません。原材料は「柿」のみです。
秋から冬にかけてひと玉ずつ収穫した柿を、ていねいに一つひとつ手で皮をむき、柿の状態を見ながら、約3日間干し上げます。まさに柿の顔を見ながら、表面だけを乾かせ、中身はやわらかく仕上げています。
自然解凍でお召し上がりください。
大紀コープファーム 和田尚久さん
「あんぽ柿」は長年、組合員のみなさまの支持をいただき、人気商品となりました。農産加工品の難しいところは、マニュアル通りに加工していればいいものができる、とは限らないところです。
その年々の柿の作柄や、収穫タイミング、収穫状態を見極め、毎日の乾燥温度や湿度調整が欠かせません。柿と対話しながら、いいものを作っています。
パルシステムの産直産地のひとつ。1992年に奈良県、和歌山県の生産者組織がひとつとなって「大紀コープファーム」を設立。柿、梅をはじめ、びわや桃、玉ねぎなど幅広い品目で関係を結んでいます。できるだけ除草剤を使わずに、土づくりにこだわっている産地です。
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産直産地大紀コープファームより。酸化防止剤を使わずに自然の柿の色を生かしたあんぽ柿です。冷凍でお届けします。