産直産地「大紀コープファーム」では、できるだけ農薬に頼らない栽培で柿を育てています。奈良県・和歌山県を流れる紀の川流域は、水はけのよい中山間地域（平野と山間地の中間）で昼夜の寒暖の差が激しいため、色回りがよく、甘みのある柿が生産できます。
また、摘蕾（テキライ）※、剪定（センテイ）※などの生産者の技術と努力で収穫までにおいしい柿を育てています。果実は扁平な四角で種がなく、果肉はほどよいかたさがあり、果汁が豊富でまろやかな甘さが楽しめます。
摘蕾：5月〜6月 ひと枝にできるたくさんの蕾のなかから１〜２個を残し他は落とすことで、収穫時に大きく糖度の高い柿を作るための作業
剪定：収穫しやすく、柿の実に太陽の光が当たるよう、いらない枝を切り落とす作業
生産者：野丸 綾紫さん
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やわらかめの食感で、上品でしっとりとした口あたり。果汁も多く、種がないので食べやすいのが特徴です。