「五三焼かすてら」は、卵黄を追加してコクを出します。一枚分ずつ生地を立て、「泡切」という伝統技術で一枚ずつ焼き上げます。職人と素材の会話が織りなすしっとりとした深い味わいです。
1867年（慶応3年）創業の「須崎屋」。150年以上続く長崎県の老舗です。四国の阿波和三盆糖、島原半島の卵、九州のもち米水飴など、こだわりの原料を使用。必要な素材だけを使い、職人の手技で作り上げます。製造の際にはその日の温度や湿度の変化を職人が見極め細やかな調整を行います。
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しっとりとした口あたり、黄身の風味を感じられる濃厚さが特徴。熟練の職人が焼き上げるカステラは贈り物として価値があります。