福井県若狭小浜（小浜市）の特産品、『小鯛ささ漬』『のどぐろささ漬』『小鯛昆布〆』の3種をセットにしました。国産の小鯛（レンコダイ）とのどぐろ（アカムツ）を、ていねいに3枚におろし、うまみのある赤穂の並塩と、地元で300年続く酢店の米酢のみで調味。それを清々しく香る杉の樽に詰めました。小鯛の昆布〆には白板昆布を使用。そのまま刺身で食べてもよいですが、寿司や天ぷらの具材にしてもおいしくいただけます。
小浜海産物 西野さん
弊社のささ漬は、添加物・着色料・保存料を使用しておりません。味付けも塩と米酢のみとごまかしができないため、魚の鮮度、加工技術が重要となります。季節・気温などの変化に味が左右されないように、日々丹精を込めてつくっています。食に対して妥協せず、手間をおしまないていねいなものづくりで、時代が流れても色あせることのないおいしさを追求します。
福井県の若狭小浜（小浜市）は古くから「御食国（みけつくに）」と呼ばれ、豊富な海の幸が集まる食材の宝庫。小浜海産物は、そんな若狭小浜の魚屋として1948年に創業しました。明治発祥と言われる名物の『小鯛ささ漬』は、2017年11月に水産加工品で初めてGI登録を実現しました。
GI登録とは…
農林水産省が定める、地理的表示（GI）保護制度に登録されたことを意味します。地域で長年育まれた特別な生産方法によって、高い品質や評価を獲得している農林水産物・食品の名称を品質の基準とともに国に登録し、知的財産として保護するものです。
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国産の小鯛（レンコダイ）とのどぐろ（アカムツ）のささ漬けと小鯛の昆布〆のセットです。一品ずつ丁寧に半樽に詰めました。