産直産地「大隅地区養まん漁業協同組合」は、鹿児島県大隅半島に位置し、火山灰や溶岩で形成されたシラス台地の地下水を活用してうなぎを育てています。稚魚を育てる養殖池には、この地下水を適宜引き込み、水質を管理し衛生状態を保持。うなぎ独特のくさみを抑えています。
白焼きにしてうまみを閉じこめてからふっくらと蒸し上げ、たれ付けと焼きを4回繰り返し、香ばしく仕上げています。たれはしょうゆ、砂糖、みりん、酒といった家庭にある調味料にうなぎエキスを加え、うなぎ屋さんのような上品な味わいです。
産地へ行こうツアー（2023年）撮影
産直産地「大隅地区養まん漁業協同組合」（鹿児島県）では、養殖・加工を一貫で行う安全性に加え、うなぎ資源の調査や回復活動にも精力的です。うなぎは、日本で昔から親しまれてきた食材。これからもおいしく食べられるよう、組合員といっしょに守り育てていきます。
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産直産地、鹿児島県大隅産のうなぎ。稚魚から大切に育て、加工まで一貫生産を行っています。食べやすい半身のセット。